Triple Cheese Quiche

three cheese quiche

L’Albert s’ha independitzat. Això a molts de vosaltres ara mateix no us diu res, perquè no el coneixeu, però és tot un què que ho hagi aconseguit.

L’Albert és químic i després d’una carrera i un màster va decidir que li agradava el món de la investigació i que s’hi quedava una temporadeta fent el doctorat, però no trobava una beca que li assegurés un sou mentre investigava. I és molt maco això d’investigar, ui sí. Curar malalties i tal, ets un heroi, com mola la Marató de tv3, estàs posant el teu granet de sorra al progrés de la humanitat i etcètera. Però l’Albert no és la mare Teresa de Calcuta, sabeu?, i l’únic que demanava era un sou per fer la seva feina, que és la cosa més normal del món. Però no, es veu que tenim una crisi econòmica al damunt i s’han hagut de retallar per totes bandes les beques doctorals. I l’Albert ha estat treballant, fent “pujar el país”, sense veure ni un duro durant gairebé dos anys. Perquè sí, per amor a l’art, perquè li van assegurar que li aconseguirien una beca que no arribava mai, perquè és jove i encara té ideals. I ara finalment ha aconseguit una beca i ha començat a cobrar per treballar. Miracle. Trist, però al nostre país això és un miracle.

I el millor de tot és que mentre l’Albert buscava finançament públic, els senyors que s’encarreguen de repartir-lo estaven tranquil·lament asseguts al seu cotxe oficial, lluny de tot això. Lluny d’entendre que el futur passa per fomentar la investigació i l’activitat intel·lectual, lluny de veure que no sortirem de cap crisi si només ens dediquem a vendre paelles dolentes a turistes sense criteri, lluny de bellugar un dit per reformular uns pressupostos molt injustos i, evidentment, molt molt lluny d’estar treballant sense cobrar.

I tot això no depèn de canviar un partit per un altre, aquí hi ha un problema d’arrel, un problema de concepte que algú s’hauria de plantejar molt seriosament.

I tal i com estan les coses, ja ens podem esperar asseguts.

I posats a esperar, posem una quiche a taula.

Triple Cheese Quiche

Prep time: 1h

Servings: 1 regular-sized quiche, I’d say 4-6 servings

You will need:

  • 1 sheet of pastry dough
  • 3 eggs
  • 1 leek (optional, but it gives the quiche an interesting extra flavour)
  • 200 ml whole cream
  • 250 g different grated cheeses (I used emmental, mozzarella and cheddar, but the type and number of cheeses are up to you)
  • olive oil
  • salt, pepper and any other spices (such as nutmeg or oregano) to taste

Start by preheating your oven to 180-200ºC. Wash, peel and cut the leek into slices, and cook it in a pan with a drizzle of olive oil until nice and soft. In a bowl beat the eggs and mix them with all the other ingredients (cream, cooked leek, half of the grated cheese, salt, pepper and spices).

three cheese quiche prep 1

Now line a pie mold with baking paper and press in the dough, making sure it covers all the edges of the mold. In an ideal situation, the mold should be about 28cm diameter, but if yours is not that big (like mine in this case) don’t worry, you’ll have leftover crust and that’s all. Pour in the filling and cover it with the remaining grated cheese.

three cheese quiche prep 2

Finally bake for about 30-45 min, or until the pastry is golden brown and the quiche is set.

three cheese quiche 2

Enjoy!

Annie

Advertisements

Goat Cheese and Leek Pasta

goat-cheese-leek-pasta 1

Sí, jo també dino de tàper. No és que no tingui paladar, no us equivoqueu: m’agrada menjar bé, m’agraden els arrebossats cruixents, els gratinats torradets i la pasta al dente, però per motius econòmics m’he vist obligada a renunciar als plaers del dinar acabat de fer. I per compensar aquesta pèrdua m’he autoanomenat encarregada oficial de tàpers, així com a mínim m’ho passo bé obrint la nevera i tenint moments creatius pensant què m’agradarà reescalfar demà dins d’un microones.

Clar que la meva imaginació culinària està molt limitada pel que tinc a mà, perquè a les 9 i pico del vespre, que és quan em poso normalment a fer el tàper, no és hora de sortir a comprar res, i això es complica a mesura que passa la setmana, perquè el contingut de la nostra nevera és totalment variable. De fet, ara que ho penso, té un comportament d’ona de serra inversa que flipes. Més o menys seria una cosa així:

nevera

I és que a casa fem la gran compra setmanal els divendres i els dissabtes. És molt pràctic, perquè tots anem molt atrafegats i no tenim temps d’anar cada dia al mercat a comprar els quatre ingredients que necessitem pel sopar corresponent, però porta a dues situacions límit: situació de dissabte al vespre, que obres la nevera i et cauen al damunt enciams, carbassons, tomàquets, iogurts, formatges i embotits quan tu només volies un got d’aigua, i situació de divendres al matí, que obres la nevera i només hi queden un parell d’ous, un flam caducat i un pernil dolç d’olor inquietant. Això fa que els tàpers de començament de setmana siguin d’allò més creatius, però que quan arribes a dijous al vespre ja pràcticament no et quedi res pel dinar del dia següent.

Doncs bé, la recepta que avui us proposo va néixer un d’aquests dijous de què us parlo, que l’única cosa aprofitable que vaig trobar al fons de la nevera van ser dos porros oblidats en un estat ja força terminal. No era com per fer-ne un menú de gala, però havia de dinar i tampoc els podia pas llençar, no? Així que vaig entrar al blog de l’Antonella a buscar ajuda amb el meu problema: un tàper pendent de ser omplert en una mà i un parell de porros a l’altra.

goat-cheese-leek-pasta 2

Goat Cheese and Leek Pasta

Servings: 4

Prep time: 30 min

You will need:

The preparation of this recipe is quite similar to the pasta with vegetables and ricotta cheese, but with leeks instead of zucchini and goat cheese instead of ricotta. You’ll see.

Wash, peel and cut the leeks into slices. Cook them in a large pan with butter until they are all golden and soft. Add some salt and pepper to taste and  set aside.

goat-cheese-leek-pasta 3

Meanwhile, cook your pasta in plenty of water with salt. When the pasta is almost done, place the goat cheese in a bowl and add one ladle-full of pasta water. Beat well until it’s all nice and creamy. Reheat the leeks, drain the pasta and finally add the goat cheese cream. Keep stirring for a couple of minutes and we’re done!

goat-cheese-leek-pasta 4

Enjoy!