Cheddar Cookies

cheddar cookies

A casa tenim un ritual cada Nadal, que és el de fer galetes. M’encanta fer galetes. És la combinació perfecta de desconnexió, relaxació i creativitat, perquè la massa, que és molt fàcil, és la mateixa cada any, així que no et cal ni pensar quan la fas, pots posar el pilot automàtic tranquil·lament.

Quan la tens estesa sobre el marbre de la cuina, ve aquell moment de pel·lícula nadalenca enganxosa de diumenge a la tarda, que consisteix en reunir els més petits de la casa, agafar els motllos i entre tots anar tallant formes diferents en plena harmonia. El que passa és que nosaltres som menys Trapp i més tirant cap a Adams, així que això sol començar amb una baralla per ser el primer en retallar el ninotet, o perquè “ell ja porta tres cotxets i jo només en porto un i no m’està deixant espai”, o perquè “m’ha trencat la cama del senyoret que estava fent i em poso a plorar i li estampo el que queda del meu ninotet mutilat a la cara i inicio una batalla campal”, i sol acabar amb una sola persona (habitualment jo), tallant frenèticament floretes per tota la massa perquè porto dues hores fent fornades de galetetes i no s’acaben mai. Té el seu encant, tot plegat.

I finalment, quan estan cuites i tens un poblat sencer de ninotets repartits per tota la cuina, ve el moment creatiu per excel·lència: la decoració de les galetes. Això també acostuma a desencadenar un conflicte armat perquè “m’has embrutat els pantalons del meu ninotet i ara et sabotejo el teu i te’l pinto tot de color verd” i situacions semblants, a més de deixar la cuina completament coberta de boletes de sucre i de glacejat de colors que no hi ha manera de desenganxar, però s’ha de dir que és la part més divertida de tot el procés. I així, amics meus, és com, després de 4 hores de feina, múltiples baralles i sucre per tot arreu, acaba el mític dia de fer galetes de Nadal.

I per què us estic explicant tot això en ple mes de març? Doncs bé, perquè l’altre dia, en un moment de nostàlgia, vaig decidir fer galetes. Però clar, no podia fer galetes de les de sempre, perquè són les de Nadal, i això és sagrat. I buscant buscant vaig trobar aquesta recepta de galetes de Cheddar, que és com la fusió perfecta entre galetes de mantega i molt de formatge.

cheddar cookies prep 1

Cheddar Cookies

Servings: about 20 cookies (it depends on their size)

Prep time: about 45 min + 1 h standing

You will need:

  • 230g Cheddar, shredded
  • 4 Tbsp cold butter, cut into small pieces
  • 1 tsp salt
  • 1 cup flour
  • 2 Tbsp ice cold water

Combine cheese, butter and salt in a large bowl. Mix well (I used my hands, it’s more fun than using a mixer and when you’re done you can lick the delicious butter-cheddar mixture off your fingers) and then add flour. Mix again and you will obtain a dry dough. Now add the water, mix again and form a ball with the dough. Cover it with plastic wrap and refrigerate for at least 1 hour.

Preheat your oven to about 190ºC and line a baking sheet with baking paper.

On a well floured surface, roll out the dough (or a part of it) until quite thin (4-5mm). Now my favourite part: grab all your cookie cutters and create as many cookies as you can. Let your imagination go wild! Or you can do what I did, and realize at this point that you don’t acutally have all your habitual gazillion cookie cutters at hand, and end up using only one, which is shaped like a bone, thus giving your lovely cookies a distinct dog-food-like appearance.

cheddar cookies prep 2

When you are done with all the cookie cutting rave party, all you have to do is bake them for 12-15 minutes, or until they look good enough to eat and you can’t keep your hands off them any longer.

Enjoy!

cheddar cookies 2

Advertisements