Crunchy No-fry Fried Chicken

crunchy no fry fried chicken 2

Les meves memòries d’infància es podrien resumir en tres moments feliços: els sopars d’estiu d’ou ferrat i patates fregides, quan l’àvia feia fideus a la cassola i quan hi havia pollastre arrebossat (sí, també tinc bons records que no comporten menjar, però són menys interessants).

I ara, 20 anys després, l’àvia segueix fent fideus a la cassola, els sopars d’ou ferrat i patates fregides, tot i no tenir ni ou ferrat ni patates fregides, són amb qui eren, que és el que els feia realment especials, però s’ha acabat el pollastre arrebossat. Ja se sap, et fas gran i descobreixes que els fregits són Voldemort, i alguna cosa dins teu et diu que tot ha canviat a partir d’ara, que res tornarà a ser el que era.

Per sort un dia, en un atac de nostàlgia, buscant buscant vaig trobar aquest recepta, que és com el pollastre arrebossat de la meva infantesa però menys greixós, més fàcil i amb formatge. Perfecte.

One year ago on May the Cheese Be With You: Salmon with Gorgonzola

Crunchy No-fry Fried Chicken

Servings: 6

Prep time: 15 min + 30 min baking time

You’ll need:

  • 6 skinless boneless chicken breasts
  • 200 g grated Maasdam (or Gouda, Emmental, Cheddar… almost any cheese will do)
  • 400 g breadcrumbs
  • 2 tablespoons oregano
  • salt to taste
  • olive oil

crunchy no fry fried chicken prep 1

Start by preheating your oven to 180-200ºC. In a large bowl mix the grated cheese, breadcrumbs, oregano and salt, and cut the chicken breasts into about 1 cm thick slices. Now coat each chicken slice with some olive oil and press it into the breadcrumb mixture, until well breaded. Place the chicken slices on a baking sheet lined with baking paper and top with any remaining breadcrumbs and a drizzle of olive oil.

crunchy no fry fried chicken prep 2

Bake for about 30 minutes or until chicken is no longer pink and heavenly-golden-brown-y-crunchy.

crunchy no fry fried chicken 1

Enjoy!

Annie

Advertisements

One thought on “Crunchy No-fry Fried Chicken

  1. Pingback: Low Fat Mozzarella Sticks | May the cheese be with you

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s